Pilzrisotto
mit
Rinderstreifen
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Pilzrisotto
„Ich liebe es mit Wein zu kochen. Manchmal gebe ich ihn sogar ins Essen – wie zum Beispiel in diesem Gericht.“
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WAS DU BRAUCHST
- 120g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 200ml trockener Weißwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 300g Champignons
- Salz & Pfeffer
- Frischer Salbei
- Frischer Thymian
- 40g Parmesan
- 2 EL Butter
- ¼ Radicchio
- 120g Rindfleisch
- Olivenöl
- Sonnenblumenöl
WIE ES GEHT
- Schneide die Zwiebel und Pilze in kleine Würfel. Schneide den Radicchio in feine Streifen. Anschließend schneidest Du die Rinderhüfte in fingerbreite Streifen.
- Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf. Sobald das Öl heiß ist, gibst Du den Risottoreis dazu und lässt ihn einige Minuten anschwitzen. Gib die Zwiebelwürfel und Pilze hinzu und lass beides bei mittlerer Hitze glasig werden. Dann löschst Du mit Weißwein ab. Gieße dann nach und nach unter Rühren den Gemüsefond ein, bis der Reis gar ist. Würze das Pilzrisotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss gibst Du den Parmesan dazu und rührst ihn vorsichtig unter.
- Gib jetzt etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne und erhitze es. Währenddessen das Fleisch salzen. Danach die Rinderstreifen für etwa eine Minute braten.
- Radicchio Streifen kurz vor dem Servieren zum Risotto geben und alles gut miteinander vermengen. Gib das Pilzrisotto auf einen tiefen Teller und verteile darauf das Fleisch. Mit Radicchio Streifen garnieren. Molto delicato!